편스토랑 박수홍 곶감 고추장 만들기

편스토랑에서 개그맨 박수홍 씨가 곶감 고추장 만드는 법을 알려주는 방송을 했었는데요. 박수홍 씨는 경북 상주에서 생산하는 곶감으로 곶감고추장의 맛을 재현했습니다. 참고로 경북 상주에는 고추장 외에도 곶감을 원료로 한 된장과 간장이 있다고 하네요. 편스토랑에서 소개하는 곶감을 재료로 곶감청에 끓여 곶감 고추장을 만드는 법을 한번 보려고 합니다. 단지 곶감과 고춧가루와 시판되는 고추장을 조합하면 달콤하고 맛있는 곶감 고추장이 완성됩니다. 곶감고추장은 냉장기간이 3주 이상으로 길어 유통기한이 짧지 않아서 오랫동안 두고 먹을 수 있습니다.

 

 

편스토랑 박수홍 곶감 고추장

밥과 곶감 고추장만 먹어도 맛있어서 빨리 끝낼 수 있었어요. 이맘때 곶감이 세일을 하기 때문에 연말에 선물용으로 샀거나 먹고 싶었으면 한 번쯤 만들어 볼 만합니다. 초보자에게는 문제가 없습니다.

그럼 고추장 업그레이드의 마지막 단계인 곶감 시럽 레시피를 비롯해 박수홍 곶감 고추장을 집에서 만들어보겠습니다. 많이 만들면 명절 선물로 친구들에게 곶감 고추장을 주는 것도 나름 아이디어스러운 선물이 되겠네요.

 

편스토랑-박수홍-곶감고추장-곶감-썰기

 

요리 재료
출처 : 편스토랑
곶감 고추장 재료

곶감 10개
물 450ml
굵은소금 3큰술
조청 11큰술
설탕 4큰술
고추장 11큰술
고운 고춧가루 1.5큰술
고추장 만들기

 

곶감 조청부터 만들기

 

1.약 10개의 곶감은 씨와 줄기를 제거하고 곱게 다져야 합니다.

 

2. 450 밀리리터의 물과 곶감을 믹서기에 잘 섞일 때까지 섞으세요.

 

곶감-고추장-믹서에-갈기

3. 냄비에 남은 물과 간 곶감, 혼합물을 걸쭉하게 끓이세요. 걸쭉해지기 위해서, 설탕 4큰술, 조청 11큰술, 그리고 굵은소금 3큰술을 넣고 부드럽게 끓이세요.

 

 

곶감과-고추장-끓이기

여기까지 곶감청이 완성되었습니다. 이제 완전히 식히는 일만 남았습니다.
이대로 빵에 발라 먹어도 정말 실망하지 않을 거예요. 하지만 원래 목표였던 곶감고추장을 만들어야 하니까...^^

 

4. 곶감청이 완전히 식은 것을 확인한 후 고추장 11큰술과 고운 고춧가루 1.5큰술을 넣습니다.
천연 곶감 시럽으로 만들어 자연스러운 단맛을 낸 박수홍의 곶감 고추장은 다른 나라 사람들도 좋아할 정도로 맛있었습니다.

 

곶감 고추장 숙성 및 유통기한

박수홍 곶감 고추장은 바로 먹어도 맛있지만 기호에 따라 풍미를 더하고 싶다면 냉장고에서 2~3일 숙성시키면 더 맛있게 먹을 수 있습니다.

 

곶감-고추장-숙성-시키기

 

이 곶감고추장은 곶감고추장 파스타, 양념치킨, 떡볶이 등 다양한 요리에 사용할 수 있으니 참고해 주세요.
곶감은 말리면 영양소가 집중되기 때문에 단감보다 칼륨, 칼슘, 칼륨이 더 많이 들어 있습니다. 곶감 한 개의 무게는 약 32그램이고 칼로리는 75칼로리입니다.

 

게다가, 비타민 C와 산화 방지제가 풍부한 곶감 흰 가루는 겨울 동안 감기 예방에 도움을 줍니다. 게다가, 과학자들은 그것이 기억력을 돕거나 니코틴을 방출하여 치매 환자들에게 이롭다는 것을 증명했습니다.

 

유통기한이 3주 이내에 먹을 수 있을 정도로 짧지 않기 때문에 냉장 상태에서 여러 번 사용할 수 있습니다. 그래서 오늘은 박수홍 곶감고추장 만드는 법을 공부했습니다.

 

편스토랑-박수홍-곶감-고추장 -만들기

 

 

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